Food Fans & Recipes Archive

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Come Cuocere la Segale

Questo cereale ha bisogno di almeno 12 ore di ammollo. L’acqua necessaria sarà pari a 3 volte il volume della Segale da lessare Versare il cereale nella pentola con il liquido di cottura e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e aspettate che il […]

Come Cuocere il Riso Integrale

Il riso integrale richiede un quantitativo d’acqua pari a 3 volte il volume del riso da cuocere. Meglio utilizzare una pentola ampia, che permetta all’acqua di scaldarsi in modo più uniforme. Versare il riso integrale nella pentola e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma […]

Come Cuocere l’Orzo

Come gli altri cereali, l’orzo va sciacquato prima di inserirlo nella casseruola di cottura (insieme ad acqua o latte, a seconda del piatto). L’orzo integrale va lasciato in ammollo 24 ore e poi cotto nella stessa acqua per circa 1 ora e mezza. L’orzo perlato […]

Come Cuocere il Farro

Il farro perlato va posto in una pentola e ricoperto completamente dall’acqua, a fiamma medio-bassa. Quando inizia l’ebollizione va messo il coperchio e lo si lascia così per almeno 30 minuti (circa 45 minuti per quello decorticato). Per il farro integrale l’ammollo in acqua dura […]

Come Cuocere il Grano Saraceno

Cereale senza glutine e ricchissimo di proprietà, una volta lessato e posto in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero, il grano saraceno cotto si conserva fino a cinque giorni; non si può, invece, congelarlo. Non necessita di ammollo Far bollire l’acqua in ragione del […]

Come Cuocere l’Avena Sativa

Quella che troviamo nei supermercati è avena decorticata: il cereale per sua natura ha un rivestimento difficile da eliminare e totalmente indigesto. È necessario un ammollo di circa 3 ore, al termine del quale si può procedere con la cottura. L’acqua necessaria alla cottura è […]

Calorie della Verdura

Dal link sotto riportato è possibile scaricare la tabella che riporta le kcal per tipo di verdura. Le calorie si riferiscono a 100 g di prodotto e possono variare a seconda della tipologia e del metodo di preparazione dell’alimento.

Calorie della frutta

Dal link sotto riportato è possibile scaricare la tabella che riporta le kcal per tipo di frutta. Le calorie si riferiscono a 100g di prodotto e possono variare a seconda della tipologia e del metodo di preparazione dell’alimento.

Variazione del Peso dei Cibi dopo la Cottura

Di seguito riporto una tabella che ritengo molto utile. Riporta, con un certo grado di approssimazione, quanto pesano 100 g di un prodotto crudo dopo essere stato sottoposto ad un certo tipo di cottura (bollitura o arrostimento). Potete scaricare la tabella al link di seguito. […]